Specialty Coffee

A Specialty Coffee elnevezést először 1974-ben használta Erna Knutsen a Tea & Coffee Trade Journal egyik számában, azoknak a kávéknak a leírására, amiknek kiemelkedő az íze és speciális mikroklíma mellet termesztik.

A Specialty elnevezés nem keverendő össze a "gourmet" vagy "premium" elnevezésekkel. Az utóbbiak csak marketing fogások, nem jelölnek minőségi osztályt. A Specialty Coffee Association of America (SCAA) megfogalmazása szerint minden egy 100 pontos skálán, nyolcvan vagy afeletti pontszámot elérő kávé számít "specialty"-nek. Ezek a kávék speciális és ideális klimatikus körülmények között nevelkednek és egyedül álló ízzel és csak nagyon minimális ízhibákkal rendelkezhetnek. A kávék ízének tükröznie kell a variáns, a terroir, és a feldolgozás körülményeit. Ebben segít a specialty minősítéshez kapcsolódó világos pörkölés is.

A specialty a leggyorsabban növekvő szegmense a kávé iparnak. Az Egyesült Államokban a specilaty kávé piaci részesedése 1% -ról 25%-ra növekedett az elmúlt 25 évben.

To promote and self-regulate the industry, growers, exporters, roasters, retailers and equipment suppliers have established trade associations. These associations exist in both coffee-consuming and producing countries.

Hogy támogassák és szabályozzák az ipart, a termesztők, exporterek, pörkölők, kereskedők és eszköz beszállítók érdekszervezeteket alapítottak. Ezek az egyesületek mind fogyasztó, mind a termelő országokban vannak.

Associations in consuming countries

 * Specialty Coffee Association of America
 * Speciality Coffee Association of Europe
 * Specialty Coffee Association of Japan
 * New Zealand Specialty Coffee Association
 * Singapore Coffee Association
 * AustralAsian Specialty Coffee Association
 * Specialty Coffee Association of Korea

Associations in producing and consuming countries

 * Specialty Coffee Association of Bolivia
 * Brazil Specialty Coffee Association
 * Colombian Coffee Federation
 * Specialty Coffee Association of Costa Rica
 * East African Fine Coffees Association
 * Itzalco Fine Coffee Association of El Salvador
 * Specialty Coffee Association of India
 * Specialty Coffee Association of Indonesia
 * Asociación de Cafes Especiales de Nicaragua
 * Association of Special Coffees of Panama
 * Specialty Coffee Association of Southern Africa
 * Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad A.C